九州人「鶏肉をナマで食べちゃダメだって知らなかった」

1: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:17:37.03 ● BE:828293379-PLT(13345)

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「一部の九州人は、他の地域では鶏肉を生で食べてはいけないことを知らない」

そんな内容の投稿が、ツイッター上で話題になっている。

九州出身だと思われる投稿者の呟きに、リプライ欄では

「鶏肉を生で食べるという発想がありませんでした」
「鶏を生で食べるて...初耳です(当たり前だけど、しっかり加熱調理してからのしか食べないので)」

など、驚きの声が上がっている。

no title




鶏肉といえば、食中毒などの恐れがあるから絶対に生で食べてはいけないと、記者(神奈川出身)は幼い頃から言い聞かせられてきた。

そんなことを全く言われた経験がない人が、九州にはいるなんて...。

生で鶏肉を食べることが、そんなにも一般的なのだろうか?


172: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 06:33:39.69

>>1
旨そう
食ってみたい


240: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:15:10.85

>>1
鹿児島でナマ(実際は火を通している)の刺し身を食べられるのは地元民の努力の結晶
馬鹿にされる謂れは無い
分断狙ってるんだろうがスレタイが酷すぎる


245: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:18:45.24

>>240
スレタイどうこうじゃなくて九州ツイ民の言葉そのままじゃん


297: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:50:48.66

>>1
鳥刺しも知らんのか


298: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:52:04.25

>>1
他県を卑下し福岡をホルホルする馬鹿土人、こんな馬鹿日本の僻地福岡土人以外見たこと無い。


377: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 08:51:35.17

>>1
鶏刺しを知らないバカ


424: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 09:32:01.70

だから生じゃないってw
>>1
https://blogs.mbc.co.jp/mbcnews/6213
これを嫁


450: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 09:47:07.67

>>424
コイツアホすぎる

カンピロバクターは解体工程が下手だと鶏肉のかなり内部まで汚染されるから
表面を炙ったり熱湯をかけただけのタタキでは発症することかある
※衛生管理で習いますが
肉の内部にカンピロバクターがいることがあります。
割合でいうとだいたい50%くらいとのことです。


457: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 09:50:43.05

>>450
刺身に切り分ける段階で、表面の〇菌処理が行われるんだから、中にはカンピロがとどくことなくね?


487: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 10:06:31.23

>>457
解体工程で鶏の臓物からのドリップ(ここにカンピロバクターがいる)が肉に付着すると
表面だけが汚染されたようでいて実は時間の経過に伴い肉のかなり奥深くまで浸透することが知られている

鶏肉って微細レベルではスポンジ状食品と言ってもいいぐらい表面から水分を吸収するのよ

なので表面を加熱しただけでは不十分

>>460
アホはお前


451: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 09:47:33.14

>>1
とりわさ美味いだろ


2: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:18:14.69

鶏刺しうめーぞ


5: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:18:57.82

>>2
あたらない?


138: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 06:15:49.30

>>5
鳥生レバーはあたる
俺はあたる

めっちゃ旨くて好きなんだけどな

同じもん食っても家族は平気
ほとんどの人は大丈夫


213: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 06:58:38.20

>>5
あたったことないわ


261: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:29:45.89

>>5
あたって俺は死んだ。
カンピロで死ぬんだなあ。


267: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:33:48.71

>>261
はよ成仏しろ


834: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 16:02:20.08

>>261
雑すぎてわろた


589: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 11:28:57.37

>>5
あたるなどの症状出てなくても
細菌とか虫とかが内臓にすまつくようになるかもよ
よう知らんけど食べない方が無難か


746: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 14:06:24.91

>>589
すまつくって初めて聞いた
おめーどこの国の住人だよ


747: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 14:07:56.33

>>5
生モノが大好きで40何年食ってるけど一回も鳥も牛も(一部)豚も牡蠣もあたったことなんてない
どんな汚い店で食ってんだよ


865: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 16:26:10.38

>>747
牡蠣に限っては爆弾持ってるかどうかの世界だから新鮮かどうかは関係無いぞ
取った直後でも当たる時は当たる


883: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 17:00:56.23

>>747
情弱すぎる


914: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 17:42:59.14

>>747
鳥は新鮮なほどヤバいの知らねーのかよw


912: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 17:41:51.53

>>5
大当たりなら、人生狂うぞ
ギランバレーとか洒落にならない


964: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 20:11:49.78

>>5
鶏肉は、当たる時は火を通したもんでも当たる
店の処理と仕入れ次第だから、カンピロ提供してくれるような店はだいたい閑古鳥になって潰れてる気がする
関西より東だと鳥刺し出す店も文化も少なそう


246: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 07:20:52.88

>>2
それで、病院送りになった奴がいる。
しかも、入院。


472: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 09:58:39.47

>>2
刺しよりタタキの方が旨いと思う
でも生のネットリした感じは魚じゃ無理だもんね


529: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 10:36:55.05

>>2
ノロになった一週間トイレから離れられなかった


567: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 11:11:40.19

>>2
らしいね。
親が言ってたんだが、前の家を建てた時の棟上げでカシワのすき焼き振舞ったら、大工が生でいいですか?って聞いてバクバク喰いだしたって。
ウチはガキん時から潰した鶏を煮て喰ってたけど。


628: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 11:46:57.76

>>2
トンキンとかは鮮度のない鶏肉ばっか食ってるからだよ
宮崎とか新鮮な地鶏使っているから無問題


946: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 18:56:34.56

>>628
逆だよ
カンピロバクターは空気に触れるとどんどん死んでいくから新鮮でないほどカンピロバクターが少ない
言い換えれば新鮮な鶏肉ほどカンピロバクターのリスクが高い


838: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 16:04:18.68

>>2
絶対にやめろ
カンピロバクターからギランバレー
体が不自由になってもしらんぞ


3: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:18:21.22 BE:828293379-PLT(12345)

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スーパーにも売ってる
気になったJタウンネット記者は、2021年2月18日、鹿児島県の食文化について講演活動などを行っているNPO「霧島食育研究会」に詳しく話を聞いた。

取材に対応してくれた、代表の千葉しのぶさんによると、鶏肉を生で食べる習慣は九州地方の中でも鹿児島県でよく見られるという。特に、霧島市など山側の地域で、「鶏刺し」という刺身にして食べられることが多いそう。

「海のほうでは海の幸を刺身にするけど、山が多いところでは鶏肉を刺身にするという感じですね」

と、教えてくれた。

鶏刺し自体は聞いたことがあったが、日常的に食べるようなものなのだろうか?


4: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:18:30.54 BE:828293379-PLT(12345)

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千葉さんの話では、飲食店だけでなく、一般家庭の食卓にもごく当たり前に鶏刺しが並ぶという。地元のスーパーの他、鶏刺しの専門店があり、鶏肉が切って売られているそうだ。 特に、モモや羽身(胸肉)を食べることが多いと言う。

「生で(鶏肉を)食べるとしたら、だいたいは鶏刺しですね」

と、千葉さん。地元の人にとっては「ちょっとしたごちそう」という感覚で、お客さんが来たときに提供したりもするそうだ。

醤油に加え、ショウガやニンニクをつけて食べるのが鶏刺しの楽しみ方。ツマとして、大根の他、「といもがら」というハスイモの一部を添えるらしい。

スーパーでも、売っているのか...。「他の地域では生で食べないことを知らない」という投稿にも納得がいく。

しかし、食中毒などの心配はないのだろうか......?

生食用鶏肉には厳しいガイドライン
鹿児島県には、「生食用食鳥肉の衛生基準」というガイドラインが存在している。それには、肉の処理工程や保管温度など、多くの項目が厳しく定められているのだ。

たとえば、生食用の鶏肉を販売するとき、容器にはその旨を表記することと、次のようなリスクについて明記することが目標として定められている。

一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあること。
子ども,高齢者,食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えること。
(鹿児島県公式サイトより)

つまり、鹿児島県民は、きちんとガイドラインを守って販売されている安全な鶏肉を、リスクも承知の上で、生で食べているというわけだ。

ちなみに、話題になったツイートには、

「愛知県民だったから他県で鳥刺しキケン!は知りませんでした」
「愛知県生まれ育ち在住ですけど今しがたとりわさ食ったばっかりで衝撃ですwww」

という、愛知県民からのリプライもあった。

鶏肉を生で食べて、起きてしまう食中毒といえば「カンピロバクター」によるものが有名だ。愛知県が19年に行った「消費生活モニターアンケート」のカンピロバクター食中毒に関する調査では、

「市販の生の鶏肉から高い確率でカンピロバクター菌が検出されること」
「鶏肉が新鮮であることとカンピロバクター菌の汚染とは関係がないこと」

を知っている人は過半数以下で、県は「カンピロバクター食中毒の認知度が低いことがうかがえました」と分析している。

20年に行われた同様の調査でも、ほぼ同様の結果だった。

また、名古屋市や豊田市の公式サイトには、「肉は生で食べないように」という注意書きが目立つように書かれている。

行政によってガイドラインが定められている地域以外では、鶏の生食は避けるべきだろう。

https://j-town.net/tokyo/column/gotochicolumn/319063.html?p=all
2021年2月21日 20:00

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6: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:18:59.59

うまいけど
よほど丁寧に処理されたそれ用の品以外では食わないわ


11: 2ちゃんねるちほー⎛´・ω・`⎞ 2021/02/22(月) 05:24:48.46

寿司が定着する前外人が魚を生で食うなんてイカレテル言ってたのと同じ


まとめ先@⎛´・ω・`⎞
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1613938657/

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